這是一道步驟極簡卻美味至極的料理.
在我家義法料理大賞中,我們不稱它為配菜,
因為它完全不失焦於所謂主菜能擄獲大家喜愛的程度!
越是少調味,健康天然的養生食材,常有粗糙不夠精緻味美的遺憾,
但是這道綠蘆筍,食物本身的味道與口感條件,
正可以堪稱所謂天生麗質,渾然天成的美味食材!
當然新鮮度即是準備挑選食材時的大重點哦.

首先綠蘆筍以清水沖淨切去尾段後以刨刀削皮
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依個人喜好尾端可創意雕刻小造型
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橄欖油入鍋開火放入蘆筍,接著加入適量食用鹽提味,煎至感覺蘆筍中心點有熱度後即可關火!
(橄欖油入鍋後直接同時放入蘆筍加溫,不需要太高溫烈火所以不需等油熱.
欲觀察蘆筍熟度,可挑選較粗的蘆筍,以鐵筷穿刺感覺脆度適中即可起鍋.)
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搭配餐具以斜切方式切成適中的長度,也可略做擺盤就可以美味上桌嘍~ 
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清甜的新鮮甘美脆彈咬勁,入口便留下難以忘懷的感動與滿足!
在義法料理中,這道綠蘆筍不論色澤或口味都可以大放異彩提升饗宴品質,
也可以中和其他食材的口味,達到口感平衡.
若是在中式料理中入菜,也會是道毫不遜色的新鮮時蔬哦!

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李 姝姸 Stephanie LEE SHU YAN

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