星級大廚親臨家聚,展現並私授料理手藝.
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南瓜濃湯備料:
奶油150公克.
洋蔥一粒.
南瓜一顆.
白砂糖5條(小包).
鹽2小匙.
鮮奶油5大匙.
高湯.
開水.

高湯做法:魚骨.蝦殼熬煮30分鐘,瀝湯即為高湯!亦可加入洋蔥~西芹~紅蘿蔔.
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洋蔥切除頭尾蒂頭處後,去皮切絲.
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南瓜清水洗淨後,切除頭尾蒂頭處後再從中央剖開南瓜.
殺南瓜需要點力道~剖時偏硬是正常的!
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用湯匙挖除南瓜內部籽
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南瓜帶皮不用去皮直接切成薄片狀
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奶油150公克切片
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奶油片下鍋
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加入洋蔥絲炒勻
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再加入南瓜片炒勻
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接著加入白砂糖(條狀約3條)依個人喜好也可以紅糖取代,風味不同.
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南瓜片.洋蔥絲.奶油片加入白砂糖入鍋炒勻後,加入高湯.
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再加入開水燉煮拌勻
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接著將鍋中南瓜洋蔥片狀材料撈起,入果汁機打勻.
要當心熱食蒸氣上衝,建議入果汁機材料勿過量,可分次打,且切記隔熱墊壓上蓋!
食材打勻後再倒回鍋中繼續熬煮,再加入白砂糖2小包~鹽2小匙~鮮奶油5大匙.
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微火燉煮攪拌均勻後香氣四溢就完成啦!
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不一定要是賢妻良母才做料理,
只要想品嚐香濃綿密甘甜的口感,
都可以參考著做看看哦^_^
熬成一鍋南瓜濃湯,
就可以自己選擇它該有的氣氛,
是閒暇還是寫意,
或是想富麗堂皇的高級,
全看自己配上哪種餐具把它端上怎樣的餐桌哦!

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李 姝姸 Stephanie LEE SHU YAN

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